admin
Arrosticini to specjalność kuchni włoskiej, a dokładniej Abruzji – regionu położonego w środkowych Włoszech. Jest to rodzaj grillowanych mięs, które przygotowuje się z kawałków jagnięcego mięsa (najczęściej z uda), nakłuwanych na długie drewniane patyki o grubości około 1 cm.
Tradycyjnie arrosticini podaje się bez żadnych dodatków, zazwyczaj na kawałku papieru lub gazety, aby zachować ciepło i aromat. Kiedy arrosticini są gotowe, trzyma się patyki w specjalnej ramce, aby umożliwić gościom łatwe ich jedzenie.
Arrosticini są często podawane z winem Montepulciano d’Abruzzo, co stanowi idealne połączenie smaków. Jest to popularne danie w całych Włoszech, a szczególnie w Abruzji, gdzie często spożywa się je jako przekąskę lub lekkie danie obiadowe.
Składniki
- 700g łopatki jagnięcej lub baraniny, pokrojonej w 2-3cm kostkę
- 1 gałązka rozmarynu
- oliwa z oliwek
- sól morska
- świeżo zmielony czarny pieprz
Jak zrobić Arrosticini?
- Umieść jagnięcinę w misce z rozmarynem i oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj i odstaw na bok, podczas gdy Ty będziesz rozgrzewał grilla do bezpośredniego gotowania.
- Jeśli używasz drewnianych szaszłyków, pozostaw je do namoczenia w zimnej wodzie na co najmniej 20 minut, aby zapobiec ich przypaleniu podczas gotowania.
- Nałóż jagnięcinę na szpadki, dbając o równomierne rozłożenie tłuszczu i mięsa.
- Gdy węgle w grillu staną się popielate, piec szaszłyki przez 2-3 minuty, obracając je w połowie.
- Podawać na gorąco z pepperoncini i chrupiącym chlebem z dobrej jakości oliwą z oliwek.
